Home-Office Kochkurs
Rezept 1:
Hühnerbrust im Speckmantel an glasiertem Spargel und Kirschtomaten
Zutaten für x Portionen:
4 Stück Hühnerbrust
8 Stück Baconscheiben
1,2 kg weißer Spargel, geschält
0,1 kg Butter oder Margarine
100 ml Öl, zum Anbraten
12 Stück Kirschtomaten
100 g Kräuter, frisch, getrocknet oder gefroren
Salz, Zucker und Pfeffer
ZUBEREITUNG
Hühnerbrüste sorgfältig putzen und von Sehnen sowie überschüssigem Fett befreien. Anschließend mit je zwei Scheiben Baconspeck umwickeln und diese fest andrücken. Bei wenig Hitze in der Pfanne durchgaren.
Spargel waschen, schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen und den Spargel kurz darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Gegebenenfalls mit etwas Wasser ablöschen und dünsten, bis der Spargel bissfest ist. Die Kirschtomaten waschen und halbieren, mit den Kräutern unter den Spargel heben und in der Pfanne schwenken. Nun das Spargelragout mit etwas Flüssigkeit auf einen flachen Teller geben, die Hühnerbrust schräg halbieren darauf anrichten.
Mit frischen Kräutern garnieren. Guten Appetit!
| Nährwert | Ø 100 g |
|---|---|
| Energie | 121 kcal |
| Fett | 10 g |
| Kohlenhydrate | 1,5 g |
| Eiweiß | 7,7 g |
Rezept 2:
Falafel mit Sauerrahmdip und Blattsalat mit Gemüse
Zutaten für x Portionen:
160 g Kichererbsen, getrocknet
50 g Zwiebelwürfel
1 Stück Knoblauchzehe
30 g Petersilie
100 ml Öl, zum Anbraten
12 Stück Kirschtomaten
Salz, Pfeffer, Zucker, Raz el Hanout, Kreuzkümmel und Zitronenpfeffer
500 g Sauerrahm
100 g Naturjoghurt
Senf, Zitronensaft
1 Stück Kopfsalat
1 Stück Karotte
½ Stück Gurke
1 Stück Paprika, gelb
1 Bund Radieschen
Salz, Zucker, Pfeffer, Rapsöl und Balsamico-Essig
ZUBEREITUNG
Kichererbsen 12 Stunden in Wasser einweichen und dieses dabei öfters wechseln. Kopfsalat waschen und schleudern. Gemüse ebenfalls säubern und anschießend kleinschneiden oder raspeln. Mit Salz, Zucker, Pfeffer, Essig und Öl marinieren und ein wenig durchziehen lassen. Sauerrahm mit Joghurt, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.
Kichererbsen, Zwiebelwürfel, Knoblauch, Petersilie und Gewürze im Mixer oder der Küchenmaschine fein zerkleinern. Die Masse zu gleichgroßen Kugeln formen und in einer Pfanne mit reichlich Öl ausbacken.
Alle Zutaten anrichten. Guten Appetit!
| Nährwert | Ø 100 g |
|---|---|
| Energie | 90 kcal |
| Fett | 7,3 g |
| Kohlenhydrate | 3,7 g |
| Eiweiß | 1,7 g |
